Los pimientos asados son una preparación popular y deliciosa que resalta el sabor dulce y ahumado de los pimientos tras ser cocinados al fuego o al horno. Los pimientos utilizados para asar suelen ser de varias variedades, incluyendo el pimiento rojo, verde, amarillo o incluso pimientos más pequeños como los pimientos italianos o los pimientos de piquillo.

El proceso de asado implica exponer los pimientos al calor, ya sea en una parrilla, horno o directamente sobre la llama, hasta que la piel se ampolla y se ennegrece. Después de asarlos, se suelen colocar en una bolsa o cubrir con un paño para que suden, lo que facilita retirar la piel carbonizada. Una vez pelados, los pimientos tienen una textura suave y carnosa, con un sabor intensamente dulce y ligeramente ahumado.

Los pimientos asados son muy versátiles en la cocina. Se pueden servir solos como acompañamiento, o utilizados en una variedad de recetas, como ensaladas, salsas, sobre tostadas con aceite de oliva o como parte de platos principales. También son comunes en tapas y en bocadillos. Además, se pueden conservar en aceite de oliva, lo que permite prolongar su duración y disfrutar de su sabor durante más tiempo.

Nutricionalmente, los pimientos asados conservan muchas de sus propiedades, siendo ricos en vitamina C, antioxidantes y fibra. Su sabor profundo y su versatilidad los hacen un ingrediente apreciado en muchas cocinas alrededor del mundo